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吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗?专家为你揭秘二者之间不得不说的“爱恨情仇”

吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗?专家为你揭秘二者之间不得不说的“爱恨情仇”

  • 分类:健康科普
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  • 来源:
  • 发布时间:2023-05-11 08:33
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今天你吃鸡蛋了吗?鸡蛋作为国民度极高的食物,可谓“称霸”餐桌。 家家户户都离不开与鸡蛋相关的食物。

五一过后,来我院就诊的李先生却发出豪言壮语,“再也不吃鸡蛋了!以免胆固醇又升高。”原来,人到中年常常出去应酬的李先生近日体检时发现自己胆固醇严重超标,若不及时控制将有更加严重的并发症。看着自己日渐圆滚的肚子,眼睑周围、手臂、脚踝等部位形成、沉积了一些黄色和橘黄色的皮肤隆起。他这才意识到平时的大鱼大肉、饮食作息不规律等坏习惯让身体发出了“警报”。而听说两个鸡蛋就会导致胆固醇摄入过多,他决定从此与鸡蛋“挥袖断情”。

但鸡蛋和胆固醇升高真的有关系吗?关于他俩的“爱恨情仇”,我院内分泌科主任谷雪静为您说清楚!

 

一个百年前的实验

开启鸡蛋和胆固醇的故事

过去几十年我们经常听到这样一种说法:一个人一天最多只能吃两个鸡蛋,鸡蛋吃多了胆固醇就会超标,就会堵塞血管,只能吃鸡蛋蛋白不吃蛋黄。那么这些说法有科学依据吗?

这个要从100多年前俄罗斯的病理学家尼可拉·阿尼契克发现,当他给兔子大量胆固醇的时候,兔子的身体就会出现动脉粥状化的损害,简单来说就是心脏病,这是人类历史上第一次把胆固醇的摄入和心脏病联系在一起,并且产生了非常重大的影响。后来美国的第一版膳食指南在没有任何有力的科学证据的支撑下将胆固醇的建议摄入量控制在每天300毫克以内,而我们知道一颗鸡蛋的胆固醇就有100多毫克,相当于你吃两颗鸡蛋胆固醇的摄入量就已经超标了,这就是我们熟知的鸡蛋吃多了胆固醇就会上升,就会导致心脏病这种说法的由来。

 

别怕!身体调节胆固醇

的能力比你想象的强

其实,当年兔子实验有很大的问题,兔子本身就是一种食草动物,他们吃的食物里面原本就不含任何胆固醇,而且兔子的身体也没有调节胆固醇的功能,但是人和兔子不是一个物种,在后来的实验中,不管给受试者喂下多少量胆固醇,哪怕是每天高达2000毫克的巨量胆固醇,这个量相当于15个鸡蛋的量,结果受试者血液里的总胆固醇的含量依然纹丝不动,为啥人们吃了那么多胆固醇但身体的总量没有上升呢?因为胆固醇是人体必需的一种营养物质,我们身体的总胆固醇从饮食中摄入的比例其实很低,只有20%左右,其他的部分主要都是由身体自行合成制造出来的,而且人体具有调节胆固醇水平的能力,吃的多了身体就会少制造一些,反之就会多制造一些。

2018年由北大公卫学院的李立明团队与中国科学医学院还有英国的牛津大学合作的一项研究发现,51万2891名中国人中,每天吃鸡蛋的人群患上心血管疾病的风险降低了11%,缺血性心脏病的风险降低了12%,还有出血性脑中风的风险也降低了四分之一,不仅如此,从1987年到2018年之间的12篇论文都证明了吃鸡蛋与患上心脏病之间没有关系。

随着相关的研究越来越多,证据也越来越充分,越来越多的医学机构和卫生组织相继修改了之前给出的饮食建议,这其中改变最大的就是美国官方膳食指南,他们在2015年的时候正式删掉了关于每天胆固醇摄入量不超过300毫克的建议。

 

优秀的超级食物——鸡蛋

鸡蛋里含不饱和脂肪酸和丰富的卵磷脂。这些卵磷脂进入血液以后,会使得血管内的胆固醇和脂肪的颗粒变小,使这些有害的物质处于悬浮状态,阻止了胆固醇和脂肪沉积在血管壁上。鸡蛋不仅不会导致胆固醇升高引发心脏病(有遗传倾向的超反应者除外),而且它还是一种极其优秀的超级食物,富含最佳蛋白质有1500余种,有着抗菌消炎、支持免疫系统等各种各样的好处,这种最佳蛋白质能够转化成肌肉等其他身体组织的蛋白,其转化率甚至要比我们吃的猪肉以及牛肉的转化率还要高,几乎仅次于母乳。它还含有除维生素c 之外所有的水溶性脂溶性维生素,有极为丰富的矿物质:镁钾磷钙碘硒锌铜。含有的叶酸可以预防贫血、精神失调、中风、心脏病发作,还富含叶黄素可以保护视力。

一颗小小的鸡蛋里面居然能够凝聚着这么多丰富的营养物质,价格又是这么便宜,真的可以说是地球上性价比最高的超级食物了!同时,谷主任提醒大家,去掉蛋黄只吃蛋白是完全错误的!因为鸡蛋里大多数营养成分都在蛋黄中,蛋黄才是鸡蛋真正的精华。

 

胆固醇升高

做好以下几点才是重点

高胆固醇血症作为动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)的一个重要危险因素。其常见的并发症包括:心梗、缺血性心肌病、心性猝死、脑梗死、跛行和急性肢体缺血等。在现代社会里,继发性高胆固醇血症的危险因素包括:①久坐不动②进食过多饱和脂肪、反式脂肪酸和胆固醇③糖尿病④主要集中在腹部的超重⑤甲状腺功能减退⑥肾病综合征⑦胆汁淤积性肝病。

而在治疗上,如无明显症状时通常建议患者以改变生活方式为主,例如:调整饮食习惯、进行体力锻炼、戒烟;症状严重或出现较多并发症时可考虑使用他汀类药物、依折麦布、阿利西尤单抗等PCSK9抑制剂进行治疗。

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