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如何正确挑选奶制品

如何正确挑选奶制品

  • 分类:健康科普
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  • 发布时间:2021-04-13 09:27
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【概要描述】根据《中国居民膳食指南(2016年版)》的建议,正常人每天奶制品的摄入量应当在300g左右。但笔者发现,身边大部分人没有养成每天进食奶制品的习惯,甚至有些人认为奶制品对身体有诸多危害,不敢进食。事实上,奶制品作为我们日常饮食中的重要组成部分,对人体的健康是十分有利的。但市面上奶制品种类繁多、层出不穷,如何挑选出适合自己的呢?一、认识奶制品奶制品是指包括牛奶、羊奶和马奶在内的所有液体奶和奶类制品,其

如何正确挑选奶制品

【概要描述】根据《中国居民膳食指南(2016年版)》的建议,正常人每天奶制品的摄入量应当在300g左右。但笔者发现,身边大部分人没有养成每天进食奶制品的习惯,甚至有些人认为奶制品对身体有诸多危害,不敢进食。事实上,奶制品作为我们日常饮食中的重要组成部分,对人体的健康是十分有利的。但市面上奶制品种类繁多、层出不穷,如何挑选出适合自己的呢?一、认识奶制品奶制品是指包括牛奶、羊奶和马奶在内的所有液体奶和奶类制品,其

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根据 《中国居民膳食指南2016年版》的建议,正常人每天奶制品的摄入量应当在300g左右。笔者发现身边大部分人没有养成每天进食奶制品的习惯,甚至人认为奶制品对身体有诸多危害,不敢进食。事实上,奶制品作为我们日常饮食中的重要组成部分,对人体的健康是十分有利的。但市面上奶制品种类繁多、层出不穷如何挑选出适合自己的呢?

一、认识奶制品

奶制品是指包括牛奶、羊奶和马奶在内的所有液体奶和奶类制品,其中被人们食用最多的是牛奶。奶类是一种营养素种类较为全面,组成比例适宜,容易消化吸收的营养价值较高的食物种类。液态奶中主要含有水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等营养物质,其中奶类所含的蛋白质属于优质蛋白。此外,每100ml牛奶中含有110mg的钙,且吸收率较高,是人体补充钙质的良好来源。

增加摄入牛奶及其制品可增加成人骨密度,延缓骨质疏松出现的时间。对于那些乳糖不耐受的人群,改为食用酸奶不仅可以改善乳糖不耐受的症状,而且酸奶有助于改善便秘情况和辅助提高幽门螺杆菌的根除率。

二、如何挑选奶制品

奶制品主要包括了消毒牛奶、奶粉、炼乳、酸奶、复合奶、奶油及奶酪等,由于加工工艺不同,营养素的含量也有所不同。这里,我重点介绍一下常见的液态奶、奶粉和酸奶这三种。

液态奶:这类奶制品是我们在日常生活中经常见到的市售牛奶,它和鲜牛奶相比,除了维生素B1和维生素C略有损失之外,营养价值相差不大。但是由于其加工过程中去掉了牛奶中可能存在的病菌,安全性比鲜牛奶更好。此外,目前这类奶制品有很多种类,例如:低乳糖牛奶、低脂或脱脂牛奶、高钙奶等。其中低脂或脱脂奶由于降低了脂肪含量,可能会损失一部分脂溶性维生素,但其它的营养素变化不大。

奶粉:这是指将消毒后的牛奶经浓缩、喷雾干燥制成的粉状食品。根据食用要求和成分不同,又分为全脂奶粉、脱脂奶粉和调制奶粉。因为制作过程中,去掉了液态奶中所含有的水分,所以营养素含量相对较高,按照同等能量或蛋白质供应来说,大概20g的全脂奶粉相当于160ml的鲜牛奶。调制奶粉则是根据不同人群的营养需求,对牛奶的营养素组成进行调整和改善,其中最常见的是各种婴儿配方奶粉,通过增加乳糖、调整酪蛋白含量等,使其更接近母乳,可以作为那些因病无法进行母乳喂养的替代。除了婴儿配方奶粉外,还有孕妇奶粉、中老年奶粉等。

酸奶:这是一种发酵奶制品,奶经过发酵之后,乳糖变为乳酸,蛋白质凝固,脂肪不同程度水解,形成独特的口味,由于其蛋白质更容易被消化吸收,所以营养价值相对牛奶来说更高一些。同时,酸奶还可以刺激胃酸分泌,酸奶中的乳酸杆菌和双歧杆菌是肠道益生菌,对维护人体健康有益。所以,消化功能不良的老年人和小孩更适合食用酸奶。需注意的是,由于常规的酸奶口味较酸,大多数的酸奶中都加入精制糖以调节口味,故糖尿病患者需要选择无糖酸奶。

所以只要保证均衡的膳食结构,每天保证膳食种类12种,每周25种,适当运动,同时适量饮用牛奶不仅不会对身体造成危害,反倒还促进人体健康

营养膳食科 江益琴

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